Buxwah

जरूर चखें एक नई प्रकार की खीर का स्वाद, जिसका नाम है 'रसखीर'


बुंदेली शेफ के इस लेख में आज हम आपके समक्ष लेकर आए हैं, बेहद स्वादिष्ट व्यंजन। जी हाँ, रसखीर, मीठे के रूप में खाया जाने वाला बुंदेलखंड का प्रसिद्द व्यंजन है, जो वास्तव में एक प्रकार की खीर है। तो आइए, देखते हैं इसे बनाने की रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

रसखीर बनाने के लिए आपको चाहिए होंगे भीगे हुए चावल, दूध और गन्ने का रस।  

बनाने की विधि:

रसखीर बनाने के लिए सबसे पहले गन्ने के रस को गैस पर उबलने रख दें। जब उबाल आने लगे, तो इसमें दूध मिला दें। अच्छी तरह से उबलने के बाद इसकी सारी अशुद्धियाँ ऊपर की तरफ आ जाएंगी। इस बीच एक बार और दूध मिला दें। अशुद्धि सफेद रंग के झाग के रूप में ऊपर आएंगी, जिसे आपको चम्मच की सहायता से निकाल लेना है।

अब दूसरी ओर लगभग 1 घंटे पहले भीगे हुए चावल को आधा पका लें। अब इसमें उबला हुआ गन्ने का रस मिला दें, और पूरा पकने तक उबलने दें। तैयार है आपकी गरमा-गर्म रसखीर।

इस रेसिपी का श्रेय आभा श्रीवास्तव को जाता है।

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